Was ist brauer und mälzer?

Ein Brauer ist eine Person, die Bier herstellt. Dies umfasst die Auswahl der Rohstoffe wie Malz, Hopfen und Hefe, die Durchführung des Maischeprozesses, bei dem das Malz in heißem Wasser eingeweicht und Enzyme aktiviert werden, und die Gärung des entstandenen Suds. Der Brauer kontrolliert auch den gesamten Fermentationsprozess und kümmert sich um die Lagerung und Reifung des Bieres.

Ein Mälzer ist eine Person, die die Herstellung von Malz überwacht. Malz ist das Ergebnis eines komplexen Prozesses, bei dem Körner wie Gerste oder Weizen erst eingeweicht und dann zum Keimen gebracht werden. Der Mälzer kontrolliert die Temperatur und Luftfeuchtigkeit während des Keimprozesses und stoppt diesen, indem er die Körner trocknet. Das getrocknete Malz wird anschließend gemahlen und kann zur Herstellung von Bier verwendet werden.

Brauer und Mälzer sind wichtige Berufe in der Brauindustrie. Sie haben umfangreiches Wissen über die verschiedenen Sorten von Malz, Hopfen und Hefe und verwenden ihr Fachwissen, um den Geschmack, die Farbe und das Aroma des Bieres zu beeinflussen. Sie können sowohl in großen Brauereien als auch in kleinen handwerklichen Brauereien arbeiten.